Γιατί οι άνθρωποι καταναλώνουν γάλα από άλλα θηλαστικά ζώα; Ποιά είναι η θρεπτική αξία του, βάσει του ζώου απ’ το οποίο προέρχεται; Τι είναι η δυσανεξία στη λακτόζη και γιατί κάποιοι άνθρωποι βρίσκουν εναλλακτικές λύσεις στην κατανάλωση ζωικού γάλακτος; Ορισμός του γάλακτος και ιστορικά στοιχεία Το γάλα είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά υγρή τροφή […]
Η αξία του γάλακτος στην ανάπτυξη των ανθρώπων Read More »
Ο αριθμός των ατόμων που επιλέγουν μη γαλακτοκομικά ροφήματα, φυτικά υποκατάστατα για το αγελαδινό γάλα φαίνεται να έχει αυξηθεί. Ποιά είναι λοιπόν η θρεπτική αξία των φυτικών ροφημάτων και πως διαφέρουν από το γάλα ζωικής προέλευσης; Από ποιά φυτά μπορούν να προέλθουν και ποιές οι διαφορές μεταξύ τους; Τέλος, ποιά είναι η περιβαλλοντική επίδραση της
Φυτικά Ροφήματα: Η θρεπτική τους αξία και η διαφορά από το γάλα ζωικής προέλευσης Read More »
Αλλεργιογόνα Συστατικά Τροφίμων Έχετε αναρωτηθεί τι είναι μια τροφική αλλεργία και ποιά είναι τα πιο συχνά αλλεργιογόνα σε τρόφιμα; Πώς μπορούν οι καταναλωτές να ενημερώνονται για την ύπαρξή τους στις τροφές; Ποιές είναι οι νομοθετικές απαιτήσεις για την ενημέρωση των καταναλωτών και πώς δηλώνονται τα αλλεργιογόνα συστατικά στις ετικέτες τροφίμων; Όλες αυτές είναι μερικές από
Αλλεργιογόνα Συστατικά Τροφίμων Read More »
Σοκολάτα Ruby: Ένα Πραγματικό Δώρο Από Τη Φύση Όλοι λίγο πολύ έχουμε πλέον ακούσει, δει ή και γευτεί ροζ σοκολάτα. Όχι λευκή με ροζ χρωστική. Φυσική ροζ σοκολάτα. Τι ξέρουμε όμως πραγματικά γι’ αυτή; Η νέα ροζ σοκολάτα λοιπόν, πήρε το όνομα ruby λόγω του χρώματός της και παρουσιάστηκε πρώτη φορά τον Σεπτέμβρη του 2017 σε
Σοκολάτα Ruby: Ένα Πραγματικό Δώρο Από Τη Φύση (video) Read More »
Γιατί στην Ευρώπη δεν διατηρούμε τα αυγά στο ψυγείο, αλλά τα βρίσκουμε στα ράφια των supermarkets; Τα supermarkets στην Ευρώπη δεν διατηρούν τα αυγά υπό ψύξη. Τα συντηρούν σε θερμοκρασία δωματίου, δίπλα σε κονσερβοποιημένα προϊόντα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και άλλα τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό διαφέρει στις Η.Π.Α., όπου τα αυγά διατηρούνται σε
Γιατί στην Αμερική τα αυγά διατηρούνται υπό ψύξη, ενώ στην Ευρώπη όχι (video) Read More »
Μπορείτε πραγματικά να δηλητηριαστείτε από πατάτες που έχουν βλαστήσει ή πρασινίσει; Όλοι έχουμε βρεθεί κατά καιρούς στη θέση να αγοράσουμε μερικές πατάτες, να τις βάλουμε στο ντουλάπι και στη συνέχεια να τις ξεχάσουμε. Την επόμενη φορά που ανοίγετε το ντουλάπι, ανακαλύπτετε ότι οι πατάτες έχουν αρχίσει να βγάζουν βλαστούς. Λοιπόν, τι κάνετε; Κόβετε τα βλαστάρια
Μπορείτε πραγματικά να δηλητηριαστείτε από πατάτες που έχουν βλαστήσει ή πρασινίσει; Read More »
Οι πετσέτες κουζίνας “μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση” Έρευνες αναφέρουν ότι η πολλαπλή χρήση των πετσετών κουζίνας αυξάνουν τον κίνδυνο τροφικών δηλητηριάσεων στα νοικοκυριά. Ερευνητές από το University of Mauritius εξέτασαν 100 πετσέτες που χρησιμοποιούνταν στη διάρκεια ενός μηνός και διαπίστωσαν ότι υπήρχε αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης E. coli σε πετσέτες που χρησιμοποιούνται για πολλαπλές εργασίες,
Οι πετσέτες κουζίνας “μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση” Read More »
Το κόκκινο υγρό που βγαίνει από την μπριζόλα μας ΔΕΝ είναι αίμα! Όποιος παραγγέλνει την μπριζόλα του σενιάν, μέτρια προς ωμή ή μέτρια, βλέπει συνήθως ένα κόκκινο ζουμί να ξεπροβάλλει κάθε φορά που βυθίζεται το μαχαίρι στο κρέας. Γεγονός που κάνει πολλούς να τρομοκρατούνται, γι’ αυτό και σπεύδουν να γεύονται το κρέας τους καλοψημένο, μιας
Το κόκκινο υγρό που βγαίνει από την μπριζόλα μας ΔΕΝ είναι αίμα Read More »
Η σημασία της δειγματοληψίας στις αναλύσεις υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε τρόφιμα Η πρωτογενής παραγωγική διαδικασία προϋποθέτει σε αρκετές περιπτώσεις τη χρήση φυτοφαρμάκων ή φυτοπροστατευτικών ουσιών. Μέρος των ουσιών αυτών είναι πιθανό να προσκολλάται στους εξωτερικούς φυτικούς ιστούς αλλά και να μεταφέρεται στο εσωτερικό των τροφίμων. Η αντιμετώπιση αυτής της κατάστασης γίνεται μέσω του ποιοτικού ελέγχου των
Η σημασία της δειγματοληψίας στις αναλύσεις υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων σε τρόφιμα Read More »
Λάδι φιλτραρισμένο και μη. Ποιές οι διαφορές μεταξύ τους και πως επιδρά το φιλτράρισμα στην ποιότητα του ελαιολάδου; Το αφιλτράριστο λάδι είναι δελεαστικό για το έντονό του χρώμα, είναι θολό και ακατέργαστο και οφείλεται σε μικροσκοπικά σωματίδια ελιάς που έχουν παραμείνει σε διαθεσιμότητα. Θα μπορούσε να θεωρηθεί ανώτερης ποιότητας από το φιλτραρισμένο λάδι, αλλά δεν
Λάδι φιλτραρισμένο και μη. Oι διαφορές μεταξύ τους και η επίδραση στην ποιότητα. Read More »
Τα Εργαστήρια ΒΙΟΧΗΜΙΚΗ, ως ένα από τα μεγαλύτερα διαπιστευμένα εργαστήρια δοκιμών στην Ελλάδα, συμπληρώνουν 25 χρόνια εμπειρίας και αποδεδειγμένης ικανότητας στην παροχή Εργαστηριακών και Συμβουλευτικών υπηρεσιών με ακρίβεια, εγκυρότητα και συνέπεια.
